der Gyokuro ist einer der besten Tees Japans. Um ihn zu produzieren, werden die Teesträucher ab Anfang Mai für 20 Tage zu 90% im Schatten gehalten. Das reduzierte Licht bewirkt, dass die kleinen Blätter mehr Chlorophyll, aber weniger Tannine entwickeln/enthalten . Dieser sorgfältigst verarbeitete Tee wird mild und erhält einen aromatisch-süßen Geschmack. Gyokuro wird nur einmal im Jahr geerntet, da das Abschatten die Pflanzen schwächt und sie anschließend Erholung brauchen. Der Gyokuro besticht durch seine wundervoll flachen, spitzen, smaragdgrünen Nadeln (Blätter), mit süßem Umami Geschmack