unser Bio Matcha stammt aus rein biologischem Anbau aus der Wazuka Region, im Süden Japans. Hergestellt aus Tenchablättern, werden diesem Tee viele außergewöhnliche Eigenschaften nachgesagt, aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe. Tenchablätter wachsen an Teebüschen, die drei bis vier Wochen vor der Ernte mit speziellen Netzen abgedeckt werden, um das Sonnenlicht zu ca. 90% zu filtern. So abgeschirmt können die Pflanzen mehr Chlorophyll produzieren und der Gehalt der Aminosäuren steigt. Nach schonender Trocknung der Blätter werden Blattrippen und Stängel sorgfältig entfernt und in Granitsteinmühlen zu feinstem Matcha Pulver zermahlen. Der Geschmack von Matcha ist komplex, verführerisch und besitzt anfangs eine gewisse Schärfe sowie eine nachhaltige Süße im Abgang. Die enthaltenen Aminosäuren geben diesem Tee seinen einzigartigen, vollmundigen Umami-Geschmack.